Suomeksi

Friluftsmat enligt säsong

All växtbaserad mat växer i naturen under en viss säsong. Under säsongen är grönsakerna, bären och frukterna som färskast och deras smak och struktur som bäst.

I Finland är växtperioden kort och färska, närproducerade grönsaker finns tillgängliga endast under en kort period. På hösten och vintern kan man i Finland äta färska rotfrukter och äpplen samt frysta bär. Utanför växtperioden behöver en hälsosam och allsidig kost kompletteras med utländska, importerade produkter, men välj även då produkter enligt säsong.

Det är bra att utnyttja årets säsonger när man gör friluftsmat genom att torka livsmedel. Torkad mat håller bra och kan vänta på nästa utfärd även en längre tid. Friluftsmatens årsklocka anger när det är bra att ta tillvara och torka ett visst livsmedel.

Friluftsmatens årsklocka

Vårens säsongsmat är:

odlade svampar
rabarber
sparris
tidig potatis
björksav
gädda, abborre och strömming
vilda grönsaker och skott

Sommarens säsongsmat är:

rova, rädisa och morot
knipplök och gräslök
sockerärter
frilandsodlade salladssorter och örter
blomkål, broccoli och tidig kål
jordgubbar, hallon, vinbär och blåbär
gös, abborre

Höstens säsongsmat är:

blomkål, broccoli, kinakål, brysselkål
rödbeta, rova och alla rotfrukter
frilandsgurka
majs
äpple
bär och svampar
strömming, kräftor, siklöja, sik, gädda
älg, and

Vinterns säsongsmat är:

vit-, röd- och savojkål
morot, kålrot, palsternacka, rödbeta, rotselleri
torkade och frysta ärter, bönor
gös, lake, siklöja
hare, ripa